Stal węglowa czy żeliwo? Porównanie, które pomoże Ci w wyborze naczyń
Stal węglowa vs żeliwo - porównanie właściwości. Który metal wygrywa w Twojej kuchni? Wybór między patelnią ze stali węglowej a klasycznym żeliwem to jeden z najczęstszych dylematów kucharzy amatorów i profesjonalistów. Odpowiedź brzmi: żeliwo lepiej akumuluje ciepło i sprawdza się w daniach długo duszonych, natomiast stal węglowa jest lżejsza, szybciej się nagrzewa i idealnie nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach oraz technik azjatyckich jak wok. Oba materiały są bezpieczne dla zdrowia, spełniają unijne normy kontaktu z żywnością (Rozporządzenie WE 1935/2004) i przy odpowiedniej pielęgnacji służą dekady. Diabeł tkwi jednak w szczegółach metalurgicznych, których większość sprzedawców w polskich sklepach AGD nawet nie wspomina. ...