Patelnia żeliwna w kuchni wegańskiej: Poradnik
Patelnia żeliwna w kuchni wegańskiej – poradnik Wegański gulasz z soczewicy smażony na żeliwie wchłania żelazo z metalu w ilościach, których nie da się uzyskać z żadnej patelni powlekanej. To fakt potwierdzony badaniami dotyczącymi migracji żelaza niehemowego do potraw kwasowych. Odpowiedź na pytanie, czy patelnia żeliwna sprawdzi się w kuchni roślinnej, brzmi: tak, i to lepiej niż w jakiejkolwiek innej diecie – pod warunkiem właściwego sezonowania, doboru oleju roślinnego i znajomości aktualnych norm bezpieczeństwa żywności obowiązujących w Polsce i UE. obecnie żeliwo przeżywa renesans wśród osób na diecie roślinnej właśnie dlatego, że naturalnie kompensuje niedobór łatwo przyswajalnego żelaza hemowego, którego wegańska kuchnia z definicji nie dostarcza. ...